Варианты использования хлористого натрия в пищевой промышленности в настоящее время
Хлорид натрия или хлористый натрий, представляет собой известную с детства, привычную поваренную соль. Полное название данного вещества натриевая соль соляной кислоты. Основным природным минералом, содержащим хлорид натрия, считается галит, образующий залежи, так называемой каменной соли. Ясное дело, это отнюдь не та соль, которую мы привыкли использовать для готовки тех или иных блюд. Однако для пищевой промышленности, являющейся главным потребителем поваренной соли, галит является основным сырьем.
Крайне велико содержание хлорида натрия в соленой морской воде, составляющее примерно 80%. Для промышленных целей морскую соль получают способом выпаривания обычной морской воды. По вкусовым качествам она значительно отличается от поваренной, потому что в морской воде, вместе с хлоридом натрия присутствует большое количество иных элементов, таких как йод, магний и марганец. Эти элементы придают морской воде и таким образом полученной из нее морской соли, горьковатый привкус. Центральное применение, такого рода соль находит в косметической продукции и медицине. Особенно ценится, благодаря высокому содержанию множества редких компонентов, соль с Мертвого моря. В пищевой промышленности морская соль применяется значительно реже. Но, тем не менее, очищенная морская соль продается в качестве пищевой добавки, богатой йодом.
Кроме кулинарии и пищевого производства, хлорид натрия используется в коммунальном хозяйстве, химической промышленности, системах водоподготовки и сельском хозяйстве. В зимнее время коммунальщики борются с уличным гололедом, посыпая скользкие места смесью с добавлением поваренной соли, применяя ее в качестве антифриза. Это с одной стороны, несомненно, способствует уменьшению опасных ситуаций, но с другой, крайне негативно влияет на кожаную обувь. Химики применяют соль для получения хлора, металлического натрия, соды, соляной кислоты и многого другого. Полученный химическим путем хлорид натрия, применяется в сельском хозяйстве для борьбы с сорняками.
Также известным компонентом, получаемым с применением натрия, стал натрий едкий технический, более известный как каустик или каустическая сода. Выпускается в твердом виде или как жидкость и относится к группе агрессивных элементов. Главные потребители каустической соды, это химическая промышленность, целлюлозно-бумажное производство, черная и цветная металлургия. В пищевой промышленности каустик используют при изготовлении какао и шоколада, напитков и мороженого. В обычном быту, каустик, как правило, используется как щелочь, для разъедания засорений канализационных труб. Будучи по своей сути щелочью, едкий натр используется в промышленности как средство нейтрализации кислот, а так же для производства пластмасс, фенола, синтетического каучука и реактивов.
Широкое использование находит едкий натр для приготовления минеральных удобрений в сельском хозяйстве. В нефтедобывающей и нефтеперерабатывающей промышленности при помощи каустика ведется сжижение газа. Он применяется при производстве смазочных масел, парафина и дизельного топлива. В электро и радиотехнической промышленности, приборостроении, едким натром делают травление и обезжиривание поверхностей.
В основном, весь применяемый в разных отраслях промышленности едкий натрий добывают методом электролиза водного раствора хлористого натрия. В качестве побочных продуктов при этом образуются газообразный хлор и водород.
